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Adventskalender 2020 Tag 14: Tomatenflocken

Italienischer Nudelsalat

Unser Nudelsalat: Die altbewährte leckere Kombination aus Mozzarella und Tomatenflocken.

Was Sie hierfür benötigen:

  • 2 EL Tomatenflocken (nach Bedarf mehr oder ggf. weniger)
  • 1 Kugel/ 125 g Mozzarella (am besten selbst gemacht)
  • 1 L Wasser
  • 10 g Gemüsebrühe
  • 2 TL Salz
  • 250 g Barilla Penne Rigate (oder andere Nudeln)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 50 g Rucola
  • 15 schwarze Oliven, entsteint
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 Blätter Basilikum
  • 50 g Balsamico Essig
  • 40 g Olivenöl
  • 2 Prisen Pfeffer

So wird’s gemacht:

  1. Zuerst das Wasser mit der Gemüsebrühe und mit 1 TL Salz in einen Topf geben und kochen. Dann die Nudeln dazu geben und sie kochen.
  2. Nudeln, wenn sie fertig sind, umfüllen und abkühlen lassen. Das Wasser nicht wegschütten, sondern auffangen.
  3. Die Kirschtomaten halbieren, die Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola zu den Nudeln geben. Als Nächstes die Tomatenflocken dazugeben.
  4. Den Mozzarella zerkleinern und ebenfalls dazugeben.
  5. Anschließend den Knoblauch und die Basilikum-Blätter zerkleinern und zusammen mit dem Balsamico Essig, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und 120 g von dem aufgefangenen Wasser verrühren.
  6. Zum Schluss noch alle Zutaten miteinander vermischen.


Viel Freude und guten Appetit!


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