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Adventskalender 2020 Tag 8: Sembrancher Gewürz

Grüner Couscous Salat

Die Zutaten hierfür:

  • 1 TL Sembrancher Gewürz (nach Bedarf mehr oder ggf. weniger)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 350 g Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 220 g Couscous
  • 50 g Pistazienkerne
  • 1 grüne Chilischote
  • 20 g Olivenöl
  • Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Limetten
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 Frühlingszwiebel, in Ringen
  • 75 g Rucola, grob zerkleinert
  • Feta

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch zerkleinern. Danach in einem Topf glasig dünsten.
  2. Wasser mit der Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
  3. Anschließend den Couscous dazugeben und verrühren. In eine Schüssel geben und den Couscous 10 min ziehen lassen
  4. Derweil die Pistazienkerne zerkleinern.
  5. Danach die Chilischote mit den Gewürzen, Öl, Limettensaft und -abrieb und Pfeffer pürieren.
  6. Das Dressing mit dem abgekühlten Couscous vermischen. Die Pistazienkerne, Frühlingszwiebel und Rucola dazugeben und gut verrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Sembrancher Gewürz oder Limettensaft abschmecken.


Viel Freude und guten Appetit!


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