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Adventskalender 2021 Tag 12: Bergkäse Soufflé im Schneegestöber

Bergkäse Soufflé im Schneegestöber

Die Zeit fliegt, es ist schon wieder der 3. Advent. Noch zwei Wochen, dann ist Weihnachten. Steht der Speiseplan schon oder benötigen Sie noch Inspiration? Wir haben eine perfekte Vorspeise für Ihr Weihnachtsessen oder auch für den nächsten Adventssonntag. Mit Salat oder buntem Ofengemüse ist das Bergkäsesoufflé vielseitig einsetzbar, lässt sich toll servieren und schmeckt unbeschreiblich gut. Das luftig cremige Soufflé lässt einen auf den Wolken im Käsehimmel schweben.

Was Sie alles dafür benötigen:

  • 4 Eier
  • 75 g Butter (am besten selbst gemacht)
  • 125 g Bergkäse, fein gerieben (am besten selbst gemacht)
  • 75 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
  • 350 ml Milch, warm
  • 1 Prise Salz & Castagneto Gewürz

Zubereitung:

  1. Die Eier müssen als erstes getrennt werden. Dann wird das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. Die Pfanne mit der Butter erhitzen. Das Mehl dazugegeben, einrühren und hell anschwitzen.
  3. Anschließend die Milch nach und nach zugießen und rühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.
  4. Die Béchamel Soße einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. In der Zeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Jetzt dürfen die Eigelbe in die Soße eingerührt werden, dann den geriebenen Käse zugeben und mit Salz und Castagneto Gewürz abschmecken.
  6. Als Nächstes wird das geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben.
  7. Wir verwenden kleine Auflaufformen, da dies später schöner aussieht zum Servieren. Die Formen mit Butter einreiben und mit Mehl bestreuen.
  8. Die Masse in die Formen füllen. Maximal ¾ voll, den das Soufflé geht beim Backen auf.
  9. Die Soufflés im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen und direkt heiß servieren.
  10. Als Beilage kann ein Salat oder buntes Ofengemüse gewählt werden.


Guten Appetit!


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