ME Mesophilekultur für Käse, Quark, Frischkäse uvm.
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ME Mesophilekultur
Die ME Mesophilekultur eignet sich optimal für die Herstellung von Weich-, Schnitt-, Frischkäse, Quark, Sauermilch, Dickmilch, Buttermilch und Butter. Die Kultur ist für die Säuerung verantwortlich und prägt schlussendlich den Geschmack.
Die Verwendung von Premiumqualitätskulturen kann entscheidend sein, um einen qualitativ hochwertigen, sicheren und köstlichen Käse herzustellen. Es handelt sich um eine Investition in das Endprodukt, die sich in Form von Konsistenz, Geschmack und Verbrauchersicherheit auszahlt.
Unsere ME Kultur eignet sich für verschiedene Rezepte, darunter Feta, Grill-BBQ-Käse, Pfannen-Gourmet-Käse, Quark, Schnittkäse, Dickmilch, Butter (Sauerrahmbutter) und Handkäse uvm..
für Käse, Quark
und vieles mehr
zuständig für
die Säuerung
bildet den
Geschmack
Details
Passende Rezepte
Die ME Kultur eignet sich für die folgenden Rezepte: Feta, Grill-BBQ-Käse, Pfannen-Gourmet-Käse, Quark, Schnittkäse, Dickmilch, Butter (Sauerrahmbutter), Handkäse uvm..
Inhalt
15 g - gefriergetrocknet (pulverartig).
Aufbewahrung
Für optimale Frische und Langlebigkeit der Kultur wird eine kühle Lagerung im Kühlschrank empfohlen. Die speziell entwickelten, luftdichten Beutel mit Frischhalteverschluss garantieren eine einfache und sichere Aufbewahrung, um die Qualität bestmöglich zu erhalten.
Dosierung
ca. ½ Teelöffel auf 5 Liter Milch (entspricht etwa 0,5 g).
Produktspezifikation
Kulturen in Premiumqualität
Die Qualität der Kulturen beeinflusst den Geschmack, die Textur, das Aroma, die Sicherheit und die Konsistenz des Käses. Unsere Premium-Kulturen bieten zahlreiche Vorteile.
Reinheit
Unter Laborbedingungen gezüchtete und abgefüllte Kulturen sind in der Regel frei von Kontaminationen durch unerwünschte Mikroorganismen. Dies gewährleistet, dass nur die gewünschten Bakterien oder Pilze im Käse aktiv sind, was zu einer gleichmäßigeren und vorhersehbareren Produktqualität führt.
Konsistenz
Premium-Kulturen sorgen für eine wiederholbare Konsistenz im Endprodukt. Dies bedeutet, dass Käsehersteller, die diese Kulturen verwenden, bei jeder Produktion ähnliche Ergebnisse erwarten können, was besonders für kommerzielle Produzenten wichtig ist.
Leistung
Hochwertige Kulturen sind oft leistungsfähiger, d. h. sie können schneller wachsen, sind widerstandsfähiger gegenüber wechselnden Bedingungen und können die gewünschten Veränderungen in der Milch effizienter bewirken.
Sicherheit
Eine sterile Abfüllung stellt sicher, dass keine Pathogene oder unerwünschten Organismen in die Kultur gelangen. Dies ist besonders wichtig, da diese Mikroorganismen nicht nur die Qualität des Käses beeinträchtigen, sondern auch gesundheitliche Risiken für den Verbraucher darstellen können.
Spezifität
Premium-Kulturen können speziell für bestimmte Käsesorten oder -stile ausgewählt werden. Dies ermöglicht es den Käseherstellern, genau die richtigen Organismen für ihre speziellen Bedürfnisse zu verwenden, was zu einem Käse von höherer Qualität führt.
Lagerfähigkeit
Hochwertige Kulturen, die ordnungsgemäß abgefüllt und gezüchtet werden, können über einen längeren Zeitraum aktiv bleiben, was die Effizienz und Flexibilität in der Käseproduktion erhöht.
