PCR Penicillium Roqueforti für Blauschimmelkäse
14,90 € *
Inhalt: 10 g (1.490,00 € / kg)
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- Artikel-Nr.: KS10017
Die Kultur PCR Penicillium Roqueforti bildet den Blauschimmel im Inneren des Käses.
- Inhalt: 10 g
- gefriergetrocknet (pulverartig)
- Dosierung: ca. ½ Teelöffel auf 5 Liter Milch (entspricht ca. 0,5 g)
- im Kühlschrank gekühlt und luftdicht aufbewahren
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Lieferumfang
1x Penicillium Roqueforti PCR - Schimmel für Blauschimmelkäse in luftdichter Verpackung
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geniale Käse damit gemacht!!!
Bin begeistert
Anfangs war ich etwas skeptisch, ob es denn klappt Blauschimmelkäse selbst herzustellen. Und ich muss sagen, dass meine Erwartungen übertroffen wurden! Ich habe 3 Käse in der 200g, 800g und 1200g Käseform hergestellt (aus 5 Litern Milch). Nach dem Luftkanal-Stechen mit der Rouladennadel habe ich die Laibe vorsichtig auf der Ober- und Unterseite mit einer PC-Lösung benetzt um außen Weißschimmel zu erhalten. Nach knapp 2 Wochen bei 13 Grad Reifetemperatur waren meine Käse schon fertig und bereit zur Verkostung. Meine Verwandtschaft und Nachbarn waren begeistert und haben direkt Käse-Nachschub bei mir bestellt. Sehr weiche, fast fließende Konsistenz mit gut erkennbarem Blauschimmel innen und eine dichte Weißschimmelschicht außen. Bin wirklich begeistert!