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Käseschule Termine

Vor Ort: Lauben

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Joghurt selber machen

Utensilien passend zum Rezept: Hier klicken

Das wird benötigt:

1 Liter H–Milch (eignet sich am besten, muss nicht erhitzt werden) mit 3,5 % oder 1,5 % Fett in Kochtopf geben.

Hinweise:

Bei Rohmilch wird empfohlen, die Milch auf ca. 90°C für 10 Minuten zu erhitzen, um möglichst viele produktschädliche Keime abzutöten. 

Vorgehensweise:

  1. Anwärmen auf 45°C.

  2. ½ Teelöffel (ca. 0,5g) Joghurtkultur und ggf. 2 - 4 Esslöffel Milchpulver (Magermilchpulver), damit der Joghurt Stichfest wird zugeben, gut verrühren und in 1 Liter Glas abfüllen.

  3. Reifen für 5 – 9 Stunden bei 40 – 45°C, (bis gewünschte Festigkeit erreicht) Glas auf warmen Heizkörper stellen in Handtücher einwickeln oder in eine Styroporbox stellen, damit die Reifetemperatur gehalten wird.

  4. Wenn gewünschte Festigkeit erreicht, im Kühlschrank runter kühlen und lagern 

  5. Mit Früchten oder Marmelade verfeinert, kann man daraus einen leckeren Fruchtjoghurt kreieren. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

 

Tipps:

Rezept (Joghurt-Heidelbeer-Eis) für zwei Portionen:

150 g Joghurt (am besten selbstgemacht)
130 g frische Heidelbeeren
80 g Zucker
100 ml heißes Wasser

  1. Zucker ins heiße Wasser geben und solange rühren, bis er sich aufgelöst hat.

  2. Heidelbeeren waschen und anschließend in das Zuckerwasser geben. Für ca. 30 Min. abkühlen lassen.

  3. Alles pürieren und die geleeartige Masse durch ein Sieb streichen.

  4. Die Masse mit dem Joghurt verrühren und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  5. In zwei passende Gefäße abfüllen und für ca. 5 Stunden in den Gefrierschrank. Danach genießen

Alle Angaben sind Richtwerte (ohne Gewähr) und können nach Belieben verändert werden.

Viel Spaß beim Käse selber machen, wünscht:

www.kaese-selber.de

Rezept in PDF-Format herunterladen:

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